Erdbeer - Marzipan - Marmelade

Zutaten:

• 900 g Erdbeeren
• 100 g Marzipan - Rohmasse
• 500 g Gelierzucker, 2:1

Zubereitung:

1. Die geputzten Erdbeeren und die Marzipanrohmasse mit dem Mixstab pürieren.

2. Den Gelierzucker unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Masse 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3. Sofort in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen. Die Gläser verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Erdbeer-Kokos-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 200 ml Kokosmilch
• 1 kg Gelierzucker
• 100 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren putzen und sehr klein schneiden. (Ich bin frech kurz mit dem Pürierstab durchgefegt. Es reicht aber auch die Erdbeeren mit dem Kartoffelstampfer etwas zu zerstampfen.)

2. Die Kokosmilch, den Zitronensaft und den Gelierzucker dazugeben und nach dem ersten Aufkochen mindestens 4 Minuten köcheln lassen.

3. Noch heiß, ab damit in saubere Twist-Off-Gläser und schnell verschließen.

Tomate-Ananas-Marmelade

Zutaten:

• 3 kg reife Tomaten
• 2,25 kg Gelierzucker
• 125 ml Zitronensaft
• 450 g Ananasstücke

• 2 Bananen
• ca. 750 g Rhabarber
• Saft von 1 Zitrone
• 1 kg Gelierzucker

Zubereitung:

1. Die zwei Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Rhabarber putzen und waschen.

2. Die Bananen abwiegen und mit in Stücke geschnittenem Rhabarber auf 1 kg auffüllen.